L'emballage des produits alimentaires est devenu une discipline scientifique indépendante. De nouvelles techniques et nouveaux types de matériel sont continuellement créés.

Au cours des quelques dernières années, la loi sur les emballages a soulevé beaucoup d'intérêt. En vue de réduire les incidences des emballages sur l'environnement, les gouvernements européens ont imposé des réglementations aux industries de fabrication d’emballages. Par exemple, une réutilisation des matériaux d'emballage a été encouragée, et les accords d'emballage comprennent des conditions rigoureuses concernant la quantité de matériels d'emballage utilisés. En conséquence, les normes de qualité du matériel d'emballage sont en constante élévation. Plusieurs sociétés opérant dans l'industrie du cacao et du chocolat se sont organisées en associations afin de pouvoir observer les prescriptions relatives à l’environnement.

Ce chapitre décrit en détail la manière dont doivent être traités les produits à base de cacao et le chocolat, les conditions d'emballage requises, et les aspects qui nécessitent une attention particulière. En outre, il traite des types d'emballages et du matériel disponibles.