Das Verpacken von Lebensmitteln hat sich zu einer eigenen Wissenschaft entwickelt. Die Techniken werden kontinuierlich weiterentwickelt, und es stehen immer mehr neue Materialsorten zur Verfügung.

Der Gesetzgebung für Verpackungen wird bereits seit einigen Jahren viel Aufmerksamkeit gewidmet. Um die Umweltbelastung zu senken, stellen die europäischen Behörden Anforderungen an die Verpackungsindustrie. Beispielsweise wird die Wiederverwertung von Verpackungsmaterial stimuliert. Ferner werden an die Menge des Verpackungsmaterials hohe Anforderungen gestellt. Diese Anforderungen sind in Verpackungsvereinbarungen festgelegt. Dadurch werden auch die Qualitätsanforderungen an Verpackungsmaterial immer höher. Viele Unternehmen in der Kakao- und Schokoladenindustrie haben sich zusammengeschlossen, um als Branche den Umweltschutzanforderungen entsprechen zu können.

Dieses Kapitel beschreibt kurz und knapp, wie mit Kakao- und Schokoladeprodukten umgegangen werden muss, welche Anforderungen an Verpackungen gestellt werden müssen und worauf zu achten ist. Außerdem werden in diesem Kapitel Verpackungsarten und Materialien erläutert.