Pengemasan bahan makanan telah menjadi disiplin ilmu tersendiri. Teknik-teknik baru dan jenis material baru terus dikembangkan.

Peraturan tentang pengemasan telah menjadi fokus perhatian dalam beberapa tahun terakhir ini. Pemerintah Eropa telah menetapkan persyaratan bagi industri pengemasan, dengan tujuan untuk mengurangi dampak negatif kemasan terhadap lingkungan. Contohnya, telah digalakkan penggunaan/pemanfaatan kembali bahan kemasan (reuse), juga telah ditetapkan perjanjian pengemasan, termasuk persyaratan ketat mengenai kuantitas bahan kemasan yang digunakan. Hasilnya, standar kualitas pengemasan produk semakin meningkat. Banyak perusahaan industri kakao dan cokelat yang telah bergabung untuk memenuhi persyaratan lingkungan.

Bagian ini akan membahas secara rinci mengenai penanganan pada produk kakao dan cokelat  sesuai dengan peryaratan yang berlaku, aspek apa saja yang membutuhkan perhatian khusus, serta jenis dan bahan kemasan yang tersedia