Mesin press kakao merupakan peralatan yang kompleks dan sangat mahal. Tergantung pada jenisnya, sebuah mesin press dapat menghabiskan biaya sebesar 6 juta hingga 8 juta Euro, termasuk perlengkapan tambahan.  Pemeliharaan dan perawatan yang memadai sangat penting untuk menjamin daya tahan mesin.

Pemeliharaan mesin press meliputi perbaikan-perbaikan kecil seperti penggantian layar saringan, kawat flanel dan pembersihan mesin press secara rutin, serta perbaikan besar secara berkala untuk memastikan kinerja teknis maksimum. Pemeriksaan harus meliputi pengujian pada suhu pressing, tekanan sistem hidrolik (dan kemungkinan kebocoran), sistem pneumatik, kinerja penutupan mesin press, serta pengujian ultrasonik dari kolom-kolom yang sering terkena tekanan berat.

Pemeliharaan yang memadai dan pemeriksaan rutin juga diperlukan untuk menjamin keselamatan karyawan. Karena proses pressing melibatkan tekanan yang sangat tinggi, maka setiap perusahaan di dalam industri pressing mempunyai peraturan ketat yang harus dipatuhi para karyawannya.