|
Sebelum memasuki tahap pengolahan lebih lanjut, bean kakao harus dibersihkan merujuk pada metode fermentasi dan pengeringan yang dilakukan di negara asal sebagaimana bean kakao dapat mengandung beragam jenis komponen non-kakao seperti pasir, batu, kayu dan logam yang ikut terbawa oleh bean kakao dari tanah. Material asing berjumlah tidak kurang dari satu persen dari jumlah keseluruhan pasokan produk, tergantung pada daerah asalnya.
Pembersihan bean kakao merupakan sebuah proses empat langkah:
- penampian;
- Pembuangan komponen-komponen ringan;
- Pembuangan partikel-partikel logam menggunakan pemisah magnetik;
- pembuangan komponen-komponen berat.
Skema dari proses pembersihan bean kakao secara lengkap adalah sebagai berikut:
Gambar 2.1: Gambaran skematis dari peralatan pembersih bean kakao (Bühler)
|
1. bungker pengisian
2. alat takar (dosing)
3. ember pengangkut
4. bagian pembersih
5. magnet berputar
6. de-stoner
7. saringan aspirasi
8. kipas aspirasi
9. scavenging
(penghisap udara)
A. jalan masuk bean kakao
B. material butiran kasar
C. pecahan kerikil halus
D. komponen ringan
(debu, kulit)
E. partikel besi
F. komponen berat
(batu, kaca)
G. produk yang telah bersih
H. saringan debu
|
 |
Bean kakao dikeluarkan dari silo secara otomatis, biasanya ditimbang terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam mesin pembersih dengan 4 tahap pembersihan:
- Ayakan getar terdiri dari dua layar dengan ukuran jaring yang berbeda. Layar ayakan bagian atas mengeluarkan benda asing yang lebih besar dari ukuran normal bean kakao, seperti bean kakao ganda, bagian-bagian bean kakao dan serabut, sambil membiarkan bean kakao utuh dan bean kakao yang rusak jatuh ke layar yang lebih rendah dengan jaring yang lebih rapat agar partikel seperti butiran dan kerikil halus dapat tersaring.
Gambar 2.2
- Bean kakao dikumpulkan dalam layar yang lebih rendah dan masuk ke jalur penghisap yang terhubung langsung ke layar untuk membuang komponen-komponen ringan seperti kulit yang terlepas, benda-benda berserabut dan serangga.
- Partikel-partikel besi (magnetik) dibuang selagi bean kakao melewati pemisah magnetik.
- De-stoner memisahkan batu dan material berat lainnya dari bean kakao. Udara dihembuskan dari bawah ke hamparan bean kakao pada layar landai yang bergetar ke atas, sedangkan bean kakao yang merupakan benda lebih ringan akan tetap berada di bagian ujung bawah. Batu dan bean kakao dikumpulkan secara terpisah.
Gambar 2.3
Katup-katup (yang dapat diatur) pada sistem pembuangan mengatur seluruh kontrol udara pada sistem, sedangkan instalasi penyaringan memastikan pembuangan udara bebas debu.
|
