Nederlands
 

Vorige   Volgende
4.1 Herkomst van plantaardige oliŽn en vetten

In de tropische klimaatzone worden al sinds lang vele plantaardige oliŽn en vetten geproduceerd. De belangrijkste producerende landen zijn MaleisiŽ, De Filippijnen, het sterk opkomende IndonesiŽ, Ivoorkust en BraziliŽ. Deze landen exporteren grote hoeveelheden palmolie, palmpitvet, kokosolie en cacaoboter over de hele wereld.

Naast de tropische oliŽn en vetten kennen we sojaolie, raapolie en zonnebloemolie. De produktie hiervan gebeurt in de meer gematigde klimaat-zones. De genoemde vier tropische en drie niet-tropische plantaardige oliŽn en vetten vormen de basis voor de samenstelling van het grootste deel van de in de chocolade- en zoetwarenindustrie gebruikte oliŽn en vetten.

Het verschil tussen een olie en een vet heeft te maken met de vloeibaarheid. We spreken van een olie als het produkt bij kamertemperatuur (in Nederland ongeveer 20 įC) vloeibaar is. We noemen het een vet als dit bij kamertemperatuur gestold is.

Figuur 4.1: Herkomst van plantaardige oliŽn en vetten (Karlshamns)



Vorige Omhoog Volgende